Viltrecept

Sommarpanna med aborre

4 portioner
600g aborrefilé
1½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
10 st salladslökar eller 2 st mindre purjolökar
200g kantareller eller annan färsk svamp
3 msk smör
½ dl finhackad persilja
½ citron
½ dl grädde

Gör så här:

1. Gnid in filéerna med salt och peppar
2. Skiva salladslöken och hacka svampen grovt
3. Fräs svamp och lök i en traktörpanna
4. Blanda persilja och ta upp hälften av blandningen
5. Lägg filèerna i pannan, hela eller i bitar och lägg tillbaka lök- och svampblandningen över filéerna
   
6. Pressa över citronsaft och häll över grädden
7. Sjud på svag värme under lock tills aborren är fast och vit
8. Servera med dillkokt potatis

Varför inte en god öl och en nubbe till detta!

En härlig snabb sommarmåltid efter fisket